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Taroz Valtellina al pesto vegano e formaggio vegano

Prezzo: 8,90 €

Taroz Valtellina al pesto vegano e formaggio vegano

Categoria: Piatti Autunnali

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Indicazioni
Pranzo e cena
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Descrizione

Descrizione

Un «piatto povero» dalle origini contadine della tradizione lombarda rivisto in chiave «vegan». I Taroz Valtellina al pesto vegano e formaggio vegano sono una rivisitazione «light» della classica purea di patate, fagioli e fagiolini conditi con il burro e il formaggio valtellinese. Un piatto leggero che consente di non rinunciare al gusto. Il nome deriva dallo strumento utilizzato per mantecare le verdure col burro e il formaggio. In dialetto mescolare si dice «tarare», da qui «taroz». I taroz sono di grano saraceno, il «non grano» importato a Venezia dai mercanti musulmani, i saraceni appunto, e coltivato tra Lombardia e Piemonte. Il grano saraceno non è un cereale. Fa parte della famiglia delle Poligonacee, la stessa degli spinaci e delle barbabietole, ma per le sue caratteristiche nutrizionali è simile a un cereale: è fonte importante di carboidrati, ricco di fibre, minerali e fosforo e contiene importanti vitamine, tra cui quelle del gruppo B.

Nei Taroz Valtellina il Casera o il Bitto, i formaggi valtellinesi DOP, sono sostituiti da un formaggio vegano, morbido e delicato, che s’accompagna al pesto vegano e ai tradizionali fagiolini verdi. Il sapore salato con il retrogusto tendente al dolce e una punta di acidulo degli anacardi incontra il sapore intenso dei taroz creando un contrasto interessante. Coltivati principalmente in Brasile e Sud America, gli anacardi sono semi oleosi ricchi di proprietà benefiche per il sistema cardiocircolatorio e per il colesterolo.

I Taroz Valtellina raccontano una storia antica, quella dei contadini delle montagne lombarde, riletta oggi: un mix di tradizione e modernità con gusto.
Non indicato se si soffre di
  1. Celiachia
Energia: 514,35 Kcal
  1. Proteine 15,96 g
  2. Carboidrati 60,61 g
  3. Grassi 23,59 g

Ingredienti ed allergeni

Energia: 514,35 Kcal Proteine: 15,96 g Carboidrati: 60,61 g ↳ Zuccheri: 5,13 g (8.33%) Grassi: 23,59 g ↳ Grassi Saturi 1,37 g (4.35%) Sale: 1,355 g

ingredienti

Lista degli Ingredienti
Ingredienti Qtà (g)
Grano saraceno 60
Fagiolino verde, crudo 50
Fagioli cannellini 50
Formaggio Veg Casarella 50
Cavolo bianco, crudo 30
Cipolla, cruda 20
Mais dolce, crudo 20
Anacardi 5
Pomodori secchi sott'olio 5
Germe di Grano 5
Pesto Vegan 5
Olio di semi di girasole 5
Lista degli Allergeni
Allergeni
Glutine
Frutta a guscio e derivati
Anidride solforosa e solfiti

Valori nutrizionali

Indicazioni



I nostri piatti vengono preparati in un una cucina che utilizza anche arachidi, crostacei, frutta secca in guscio, glutine, latte, pesce, sedano, senape, sesamo, soia, uova, biossido di zolfo e solfiti.